Riz paddy

Entre 3 et 5 mois après la plantation, le paddy est récolté dans la rizière puis séché avant d'être envoyé aux rizeries, où sa qualité et son poids sont contrôlés avant transformation. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), la Chine est le premier producteur de paddy, avec 162 millions d'hectares récoltés en 2019.