Pois chiches

Les pois chiches sont un ingrédient fondamental des cuisines indienne, méditerranéenne et moyen-orientale, et la légumineuse la plus consommée du sous-continent indien. Ils sont transformés sous diverses formes — farine, décortiqués, entiers — et utilisés dans des snacks sucrés et salés ainsi que dans des plats comme le houmous, les falafels, les salades, soupes, ragoûts et currys. Riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, ils sont un ajout très nutritif à des régimes variés. Notre partenaire d'approvisionnement se fournit principalement en pois chiches « Desi », plus petits et plus foncés (par opposition à la variété Kabuli, plus grosse), en Australie, et les distribue dans le sous-continent indien.