Diepgevroren gesuikerd eigeel

Het diepgevroren gesuikerde eigeel in bulk van Food & Beverage Holding wordt bereid uit binnenlands geproduceerde eieren die direct na het rapen gekoeld worden bewaard. De eieren worden vóór het breken met reinigingsmiddel gewassen, ontsmet en handmatig gecontroleerd. Daarna worden ze machinaal gebroken, gescheiden en gefilterd onder toezicht van het USDA. Alle ingrediënten en verpakkingen voldoen aan of overtreffen de schriftelijke parameters van Food & Beverage Holding. Vóór de thermische behandeling wordt met een industriële menger 10 % suiker aan het vloeibare ei toegevoegd. Het vloeibare gesuikerde eigeel wordt vervolgens gepasteuriseerd volgens of strenger dan voorschrift 9CFR590.570, gekoeld tot 40 °F (4 °C) of lager en bewaard in dubbelwandige koeltanks. Daarna wordt het gesuikerde eigeel verpakt, gecodeerd, gepalletiseerd en in een commerciële shockvriezer bij 5 °F (-15 °C) of lager geplaatst. Alle diepgevroren eiproducten worden bewaard bij 5 °F (-15 °C) of lager. Diepgevroren gesuikerd eigeel wordt vervoerd in koelwagens.