Segale

Apprezzata per il basso contenuto di glutine e l'abbondanza di fibre solubili, la segale è presente in prodotti popolari come pane, prodotti per la colazione e porridge, anche perché contengono molte più fibre alimentari di altri prodotti cerealicoli. La segale è usata anche nella produzione di bevande alcoliche, in particolare birra e whisky.