Seigle

Apprécié pour sa faible teneur en gluten et sa richesse en fibres solubles, le seigle entre dans des produits populaires comme le pain, les produits du petit-déjeuner et le porridge, notamment parce qu'ils contiennent nettement plus de fibres alimentaires que d'autres produits céréaliers. Le seigle est aussi utilisé dans la production de boissons alcoolisées, notamment la bière et le whisky.