Blancs d'œufs surgelés

Les blancs d'œufs surgelés en vrac de Food & Beverage Holding sont préparés à partir d'œufs produits localement, stockés sous réfrigération après collecte. Les œufs sont lavés au détergent, désinfectés et inspectés manuellement avant cassage. Ils sont cassés mécaniquement et séparés sous la supervision de l'USDA. Les œufs liquides sont ensuite pasteurisés conformément ou au-delà de la réglementation 9CFR590.570, refroidis à 40 °F (4 °C) ou moins et stockés dans des cuves réfrigérées à double paroi, puis conditionnés, codés et palettisés. Tous les blancs d'œufs surgelés en gros sont congelés dans un surgélateur à air pulsé et stockés à 5 °F (-15 °C) ou moins. Les ovoproduits surgelés sont expédiés en véhicules frigorifiques.