Grasso di pollo
L’olio viene estratto dalla carne mediante trattamento termico dopo la cottura. La materia prima comprende visceri, tagli industriali e ossa di pollame e suini. La cottura avviene a temperature comprese tra 105 °C e 120 °C e la separazione delle fasi è effettuata con una…
- Conservazione
- Temperatura ambiente
Descrizione
L’olio viene estratto dalla carne mediante trattamento termico dopo la cottura. La materia prima comprende visceri, tagli industriali e ossa di pollame e suini. La cottura avviene a temperature comprese tra 105 °C e 120 °C e la separazione delle fasi è effettuata con una centrifuga orizzontale. Il prodotto è protetto con Renderox EX, formulato con BHT, BHA, etossichina e acido citrico. Lo stesso antiossidante viene aggiunto alla materia prima fresca, venduta sfusa in cisterne fornite dal cliente.
Requisiti chimici
Conservabilità
Da consumarsi preferibilmente entro 90 giorni
Confezionamento
Container completi sfusi, confezionati in cisterne fornite dal cliente. Conservare a temperature inferiori a 35 °C, preferibilmente in serbatoi in acciaio inox puliti e asciutti.
Altri requisiti
In casi particolari su richiesta del cliente.
Specifiche
Specifiche
| Indice di acido oleico | < 3.0% |
|---|---|
| Umidità | < 1.0% |
| Numero di perossidi | < 2.0 meq/kg di lipidi |
| Impurità | < 1.5% |
| Punto di fusione | 32.0°C |
| Odore / sapore | Non rancido |
