Arroz blanco (elaborado)

El arroz integral semiprocesado puede molerse más, retirando en distinto grado la cáscara, el salvado y el germen. Esto cambia su aspecto y sabor y, sobre todo, prolonga su conservación, ya que el aceite eliminado en el proceso es sensible a la oxidación y la degradación. Después se pule, lo que da al grano un acabado blanco brillante. El arroz elaborado es una apetecible fuente de carbohidratos y proteínas y puede enriquecerse con minerales y vitaminas para aumentar su valor nutricional.