Poudres de lait entier

La poudre de lait entier est obtenue en éliminant l’eau du lait pasteurisé par séchage par atomisation. La poudre peut contenir entre 26% et 40% de matières grasses laitières, et offre toutes les qualités nutritionnelles du lait sous sa forme sèche.

La poudre de lait entier joue un rôle important dans la fabrication d’une large gamme de produits alimentaires. Elle peut être utilisée dans les produits laitiers reconstitués tels que les yaourts et les boissons lactées, mais aussi comme source de matières grasses et de solides laitiers dans les confiseries et les pâtisseries. La poudre peut être enrichie en vitamines, afin d’être reconditionnée pour une utilisation directe dans les boissons lactées, les yaourts faits maison, ou pour blanchir les thés et cafés.

En tant que producteur de lait en poudre, nous proposons une large gamme de poudres de lait entier pour satisfaire les besoins de votre entreprise. Notre offre de lait entier comprend des poudres :

• standards
• instantanées (agglomérées ou non, avec lécithine ajoutée)
• enrichies en vitamines (A, D, etc.),
• disponibles en 26% et 28% de matières grasses

Poudre de lait entier pour la chocolaterie

Our producer partner produit du lait entier en poudre spécialement adapté aux applications de la chocolaterie. Notre poudre de lait entier a une taille et une densité de particules optimisée pour réduire les particules fines. La viscosité est ainsi améliorée pendant la production du chocolat et la poussière est réduite dans la zone de mélange. Cette poudre de lait est sans lipase et possède une microbiologie optimale pour donner un goût laitier et beurré agréable dans vos chocolats et fourrages, et pour garantir une longue conservation.

Poudre de lait entier LAICRAN® pour les yaourts

La poudre de lait entier Laicran® est spécialement conçue pour les boissons fermentées et les yaourts artisanaux. Elle apporte au caillé un goût laitier crémeux, ainsi que de la fermeté. Cette texture plus ferme permet d’ajouter plus d’eau à la même quantité de poudre pendant la production, ce qui se traduit par des rendements plus élevés en yaourts.